出國旅行時,對吃貨來說最大的痛苦莫過于去了心心念念的餐廳,準備點餐卻看不懂菜名。其實,英文菜單遠沒有你想象中的那般難懂,今天口語君就來幫你告別聽天由命的點菜經歷吧。
第一章:食材篇
【海鮮類食材TOP 5
1. Salmon(三文魚)英 [ˈsæmən]
代表菜:Smoked Salmon(煙熏三文魚)
2 .Tuna Fish(金槍魚)
代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金槍魚排)
3. Sole(比目魚)英 [səʊl]
代表菜:Pan-fried Whole Sole(剪比目魚)
4. Lobster(龍蝦)英 [ˈlɒbstə(r)]
代表菜:Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龍蝦)
5. Muss el(青口貝)英 [ˈmʌsl]
代表菜:Gratinated Mussels Hollandaise Sauce(荷蘭汁青口貝)
【肉類食材TOP 5】
1. Turkey(火雞)
代表菜:Roast Stuffed Turkey(烤瓤火雞)
2 .T-Bone(牛仔骨)
代表菜:T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)
3. Spare Ribs(豬肋骨)英 [speə(r) rɪbz]
代表菜:Smoked Spare Ribs with Honey(煙熏蜜汁肋排)
4. Pork/Lamb Chop(豬/羊排)
代表菜:Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和紅酒汁)
5. Ham/Bacon(火腿/培根)
代表菜:Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)
【面包類食材TOP 5】
1. Croissant(牛角包)英 [ˈkrwæsɒ̃]
2. Danish(丹麥起酥)英 [ˈdeɪnɪʃ]
3. Whole Wheat Bread(全麥面包)英 [frentʃ bæˈɡet]
4. French Baguette(法棍面包)英 [frentʃ bæˈɡet]
5. Toast(吐司面包)
【調味料類食材TOP 5】
1. Nutmeg (豆蔻)英 [ˈnʌtmeɡ]:用于煲制雞肉、豬肉及牛肉,或用以烹制芝士乳酪。
2. Cinnamon(肉桂)英 [ˈsɪnəmən]:是燒鵝、火雞的的填塞調料,燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等調味料。好料。也可為糕點配料。
3. Rosemary(迷迭香):用于肉類燒烤,以及點綴比薩餅、意式面包。
4. Basilico(羅勒葉):用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬,是搭配面包的佳選,同樣也是最受歡迎意大利醬。
5 .Oregano(牛至)英 [ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ]:取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉,風味尤佳。
第二篇:烹制技術篇
1. Grilled(燒烤)英 [ɡrɪld]
代表菜:Grilled Stuffed Chicken Rolls(燒瓤春雞卷)
2. St ewed/Braise(燉)英 [stjuːd]/ 英[breɪz]
代表菜:Stewed Beef(紅燴牛肉)
3. Sizzling(鐵板)英 [ˈsɪzlɪŋ]
代表菜:Sizzling Sirloin Steak(鐵板西冷牛排)
4. Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)
代表菜:Deep-Fried Pork Chop(炸豬排)
5. Barbecued(燒烤) 英 [ˈbɑːbɪkjuːd]
代表菜:Barbecued Spare Ribs(燒烤排骨)
【甜點烹制分類】
1. Milk Shake(奶昔)
代表菜:Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)
2. Sherbets(冰霜)英 [ˈʃɜːbəts]
代表菜:Mango Sherbets(芒果冰霜)
3. Pudding(布丁)
代表菜:Vanilla Pudding(香草布丁)
4. Mousse(慕斯)英 [muːs]
代表菜:Passion Mousse(熱情果慕斯)
5. Puff(泡芙)英 [pʌf]
代表菜:Puff with Fruit(水 果泡芙)
【牛排熟度分類】
Rare ( 一分熟):牛排內部為血紅色
Medium Rare (三分熟):切開后,上下兩側呈熟肉的棕色,向中心處轉為粉色,再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。
Medium(五分熟):牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。
Medium Well (七分熟):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重。
Well Done (全熟):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。
【意大利面分類】
Pasta:意大利面的統稱
Spag htii:實心的細長面條
Macaroni:意大利空心面 英 [ˌmækəˈrəʊni]
Lasagne:千層面 英 [ləˈzænjə]
第三篇:快速點菜篇
【亞洲國家菜系】
日本: Udon(烏冬面), Ramen [rɑmən](拉面)
韓國: Bibimbap [bi:bi:mbep](石鍋拌飯)、 Fried Rice Cake(炒年糕)
印度: Chicken Masala Curry(馬蘇里咖哩雞)
泰國: Tom Yum(冬陰功湯)
【歐洲國家菜系】
法國: Entrecôte Bercy /‘ɑntrə,kot ’bɜːsɪ/ (貝西牛排)
英國: Fish & Chips(炸魚配薯條)
德國: Eisbein [ais‘bain](烤豬肘)
西班牙: Pellaea /‘pɛləea/(西班牙燉飯)
【美洲國家菜系】
美國: Pepperoni [ˌpepəˈrəʊni](臘腸披薩),
墨西哥: Taco [‘tækəʊ](玉米卷),
Nachos [ˈnætʃəʊz](烤干酪辣味玉米片)
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日