出國旅行時，對吃貨來說最大的痛苦莫過于去了心心念念的餐廳，準備點餐卻看不懂菜名。其實，英文菜單遠沒有你想象中的那般難懂，今天口語君就來幫你告別聽天由命的點菜經歷吧。

第一章：食材篇

【海鮮類食材TOP 5

1. Salmon（三文魚）英 [ˈsæmən]

代表菜：Smoked Salmon（煙熏三文魚）

2 .Tuna Fish（金槍魚）

代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金槍魚排）

3. Sole（比目魚）英 [səʊl]

代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目魚）

4. Lobster（龍蝦）英 [ˈlɒbstə（r）]

代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龍蝦）

5. Muss el（青口貝）英 [ˈmʌsl]

代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷蘭汁青口貝）

【肉類食材TOP 5】

1. Turkey（火雞）

代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火雞）

2 .T-Bone（牛仔骨）

代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）

3. Spare Ribs（豬肋骨）英 [speə（r） rɪbz]

代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（煙熏蜜汁肋排）

4. Pork/Lamb Chop（豬/羊排）

代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和紅酒汁）

5. Ham/Bacon（火腿/培根）

代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）

【面包類食材TOP 5】

1. Croissant（牛角包）英 [ˈkrwæsɒ̃]

2. Danish（丹麥起酥）英 [ˈdeɪnɪʃ]

3. Whole Wheat Bread（全麥面包）英 [frentʃ bæˈɡet]

4. French Baguette（法棍面包）英 [frentʃ bæˈɡet]

5. Toast（吐司面包）

【調味料類食材TOP 5】

1. Nutmeg （豆蔻）英 [ˈnʌtmeɡ]：用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。

2. Cinnamon（肉桂）英 [ˈsɪnəmən]：是燒鵝、火雞的的填塞調料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等調味料。好料。也可為糕點配料。

3. Rosemary（迷迭香）：用于肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式面包。

4. Basilico（羅勒葉）：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，是搭配面包的佳選，同樣也是最受歡迎意大利醬。

5 .Oregano（牛至）英 [ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ]：取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風味尤佳。

第二篇：烹制技術篇

1. Grilled（燒烤）英 [ɡrɪld]

代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（燒瓤春雞卷）

2. St ewed/Braise（燉）英 [stjuːd]/ 英[breɪz]

代表菜：Stewed Beef（紅燴牛肉）

3. Sizzling（鐵板）英 [ˈsɪzlɪŋ]

代表菜：Sizzling Sirloin Steak（鐵板西冷牛排）

4. Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）

代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸豬排）

5. Barbecued（燒烤） 英 [ˈbɑːbɪkjuːd]

代表菜：Barbecued Spare Ribs（燒烤排骨）

【甜點烹制分類】

1. Milk Shake（奶昔）

代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）

2. Sherbets（冰霜）英 [ˈʃɜːbəts]

代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）

3. Pudding（布丁）

代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）

4. Mousse（慕斯）英 [muːs]

代表菜：Passion Mousse（熱情果慕斯）

5. Puff（泡芙）英 [pʌf]

代表菜：Puff with Fruit（水 果泡芙）

【牛排熟度分類】

Rare （ 一分熟）：牛排內部為血紅色

Medium Rare （三分熟）：切開后，上下兩側呈熟肉的棕色，向中心處轉為粉色，再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

Medium（五分熟）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

Medium Well （七分熟）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重。

Well Done （全熟）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

【意大利面分類】

Pasta：意大利面的統稱

Spag htii：實心的細長面條

Macaroni：意大利空心面 英 [ˌmækəˈrəʊni]

Lasagne：千層面 英 [ləˈzænjə]

第三篇：快速點菜篇

【亞洲國家菜系】

日本： Udon（烏冬面）， Ramen [rɑmən]（拉面）

韓國： Bibimbap [bi：bi：mbep]（石鍋拌飯）、 Fried Rice Cake（炒年糕）

印度： Chicken Masala Curry（馬蘇里咖哩雞）

泰國： Tom Yum（冬陰功湯）

【歐洲國家菜系】

法國： Entrecôte Bercy /‘ɑntrə，kot ’bɜːsɪ/ （貝西牛排）

英國： Fish & Chips

德國： Eisbein [ais‘bain]（烤豬肘）

西班牙： Pellaea /‘pɛləea/（西班牙燉飯）

【美洲國家菜系】

美國： Pepperoni [ˌpepəˈrəʊni]（臘腸披薩），

墨西哥： Taco [‘tækəʊ]（玉米卷），

Nachos [ˈnætʃəʊz]（烤干酪辣味玉米片）